雪平锅在《深夜食堂》里的频频露面，使其迅速成为一款网红锅具。相信不少喜欢看日剧的小伙伴们也都知道什么是雪平锅，但是购买雪平锅的时候，小编还是建议大家不要盲目的去跟风购买。对于锅的质量和作用，今天我们就来做一个深度的剖析。然后大家再自行的选购不迟，毕竟锅子是家庭常用的工具之一，而且又是做吃的，所以选购的时候还是慎重点比较好。

所以我们今天会用一篇文章的篇幅来详细的说明了解这个锅，不单单是吉川的雪平锅，我们更是拿了目前网上能买到销量比较高的几家店铺的锅一一对比做一个评测，这会更为直观的说明问题。

1、材质及其制作工艺

Ps：在相同大小情况下，铝应该比不锈钢重了一倍多，但吉川雪平锅之所以和铝制的差不多重，主要是因为其锅壁的厚薄仅为铝锅的一半，从这点上可见其制作工艺的不易。

▲常见的铝制雪平锅

▲价格较高的铜制雪平锅

▲我们本次评测的主角吉川雪平锅，采用的是比较安全的不锈钢材质

2、内壁的锻打

很多人选择雪平锅的一大理由就是漂亮，其中最大的亮点无疑就是锻打面。而我们可能不知道，这个锻打面的功效其实是防溢，因为其规则的凹陷，可以有效的防止液体在加热的时候溢出。

▲吉川雪平锅内部凹陷锻打面

不过我发现市面上的很多雪平锅非常的有意思，有些商家只知其一，不知其二，在外面有锻打面的处理，而内部则直接忽略了，这根本就是本末倒置的。

▲普通雪平锅的锻打面

3、把手与锅具的焊接工艺

很多朋友往往会忽略了这个细节，不是因为选择性的忽略，而是商家在宣传的时候故意的回避这个问题。

为什么我们要拿这个问题详细的说明呢，正是因为一口好的锅子有这个优点，就是真空焊接技术。举个栗子，就好比是一块丝绸平整无痕，与一块布打满了补丁是一个概念的。

而用成本学以及技术含量来说呢，真空焊接技术的成本与技术含量远远高于铆钉连接。

所以一般的上家都会选择性的忽略这个工艺，而牛逼的企业就一定会无限放大这个优点。

德国的著名锅具制造商fissler菲仕乐多数就是采用这样的技术，据说一个锅子可以承重100公斤以上，相当的牛X，不过价格也是非常的美丽。

▲市面上一般的雪平锅使用的都是铆钉工艺

▲我们的吉川雪平锅使用的是真空电焊工艺

铆钉连接牢固度还是可以的，但是接缝处会导致清洗的问题，时间一久容易滋生细菌。但是成本和安全性是不用担心的，所以只有一些较为成熟的工厂才会不惜成本的使用真空焊接的技术。

4、锅嘴的二进阶

一定不要惊讶还会发现这样的细节，因为只有当你亲自使用过之后才会发现，日本人的设计有多到位。有时候不得不佩服他们对于细节的处理，让我们一直不曾注意的锅嘴有这样的功能。

二进阶，简单的说，就是你可以通过弧度来控制倒水量

5、锅底的导磁圈

因为是木质手把的缘故，所以在很多推荐中我们都会看到，雪平锅建议使用电磁炉等非明火类加热源，确实如此，煤气炉的大火很容易将锅体烧黑并且留下难以清洁的污渍。

所以电磁炉是否可以使用这个问题就非常的关键了。

而铝制的雪平锅为了实现这个目的，需要基于导磁圈的存在，只是这样的话就会有清洗的问题。而吉川的一体化设计就没有后顾之忧。

▲430的不锈钢材质可以直接导磁

6、把手

关注细节的朋友会发现吉川的雪平锅在把手上有三个凹槽，这是防滑处理的最好佐证。而其他市面上的雪平锅，几乎都没有注意到这一点。

▲吉川雪平锅把手的凹槽能有效的防滑

7、锅内刻度

吉川雪平锅的锅内壁上，有着刻度标记，这个特点也是其他的很多款热销雪平锅所没有的。虽然我也算是一个比较会做饭的人，但是还是会出现烧出来的菜淡了或者咸了，而有了这个刻度，我就能更好的掌控食物的分量，调理美味。

▲小小的刻度让吉川雪平锅多了个亲切的代名词

亲切是雪平锅的气质，但是好用才是它广为流传的关键原因。小小雪平锅，看似寻常，却充满了“心机”。说到这，我想该如何选择，各位看官应该心里都已经有数了吧。

「以上内容可能会涉及到较为专业的测试和客观的评价，可能会对一些商家有所伤害。在此我们郑重表示：我们所做的评测的原则就是公平和公正地站在消费者的角度去看待产品，不含任何的歧视与恶意中伤。」